Recept

Sastojci:

 

320 g kukuruznog brašna

 

180 g glatkog brašna

 

200 g šećera u prahu

 

150 g margarina sobne temperature

 

1 kašičica praška za pecivo

 

2 žumanca

 

1 bjelance

 

naribana korica jednog limuna

 

pola kašike brendija ili konjaka

 

Za nadjev:

 

300 g mliječne karamele (dulce de leche)

 

Za ukrašavanje:

 

mljeveni kokos

 

šećer u prahu za posipanje

 

Priprema:

 

Prije same pripreme vrlo je važno da prvo prosijete sve suve sastojke (kukuruzno i glatko brašno i prašak za pecivo) kako bi tijesto imalo prozračniju teksturu. Zatim mutite margarin i šećer dok ne dobijete kremastu gustoću smjese. U umućene margarin i šećer dodajte žumance i bjelance, umutite i dodajte brendi, te suve sastojke i koricu limuna. Trebalo bi da dobijete glatku smjesu koja se ne lijepi. Ako je potrebno, dodajte još brašna. Ostavite da odstoji nekoliko minuta. Razvaljajte tijesto na debljinu od četiri milimetra i izrežite krugove promjera oko šest centimetara. Složite krugove na pleh koji ste prekrili papirom za pečenje, te ih ostavite da se ohlade u frižideru najmanje 30 minuta prije pečenja. Rernu zagrijte na 160 stepeni i kolačiće pecite najviše 15 minuta. Kada su ispečeni i prohlađeni, na jedan pečeni krug namažite mliječnu karamelu, te preklopite drugim. Uvaljajte kolačiće u mljeveni kokos ili pospite šećerom u prahu.